Flan gourmand orange spéculoos

Le spéculoos est à la mode et ça tombe plutôt bien...son goût sucré épicé convient parfaitement pour accompagné un thé au sakura par exemple...

Flan orange spéculoos:
Pour 4 pers.

150 g  biscuits spéculoos
70g beurre
1 oeuf
1 l lait
100g sucre
Zeste d'une orange
1 gousse de vanille ou sucre vanillé
2 g d'agar-agar

Réduire les spéculoos en poudre et les mélanger au beurre fondu.
Faire chauffer 1l de lait à feu moyen et incorporer le sucre, l'oeuf, le zeste d'orange la gousse de vanille et l'agar-agar en mélangeant bien le tout.
puis après quelques minutes rajouter le mélange beurre biscuits sans cesser de remuer et porter lentement à ébullition.

Baisser le feu et quand le mélange devient un peu crémeux c'est bon!
Verser à travers une petite passoire à thé le mélange dans les ramequins (pour éviter les grumeaux s'il y en a ).
Disposer le tout au réfrigérateur pendant au moins 2h.
Libre à chacun de rajouter pour la présentation des fruits, de la cannelle...

Comments

[Monica]

Miam, ça a l'air très bon !